Instructions

• 1. Rincer les gésiers sous l’eau chaude pour ôter le gras
• 2. Laisser égoutter
• 3. Émincer l’échalote
• 4. Faire revenir en mode dorer dans la cuve avec quelques gouttes d’huile d’olive
• 5. Ajouter les gésiers et faire revenir quelques minutes
• 6. Déglacer au porto
• 7. Ajouter le philadelphia, le persil, puis l’eau avec le fond de veau délayé
• 8. Ajouter la pincée d’ail
• 9. Faire réduire en mode dorer (ou sous pression 1 minute)
• 10. Laisser refroidir
• 11. Couper les bords de la pâte feuilletée pour former un carré, et couper en 4 carrés
• 12. Déposer une bonne cuillerée à soupe de préparation au centre
• 13. Replier les 2 extrémités opposées et faire de même pour les 2 autres
• 14. Passer la dorure (j’ai passé un peu de lait au pinceau)
• 15. Déposer dans le plat rectangulaire du Cake Factory
• 16. Cuire en P6 à 210°C pendant 30 minutes
• 17. (15 à 20 minutes à 190°C, au four à chaleur tournante préchauffé, à surveiller)
• 18. Servir bien chaud avec une salade

• Nombre de couverts 4
• Prêt en : 45 Minutes
• Type de RecettePlats