Name: Confit de veau et pommes sarladaises
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Cuisine Française

Confit de veau et pommes sarladaises

Publié le 29 avril 2024 | Dans Cuisine Française Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero |

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- Temps de Préparation
- 15 Minutes
- Temps de Cuisson
- 35 Minutes
- Niveau de difficulté

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Impossible de résister à ce délicieux confit de veau et pommes sarladaises au Cookeo ! Entre la viande fondante à souhait et les pommes de terre dorées aux saveurs du Sud-Ouest, cette recette réconfortante a tout pour plaire aux amateurs de cuisine traditionnelle. Facile à préparer au Cookeo, elle permet de retrouver le goût des bons petits plats mijotés sans passer la journée derrière les fourneaux. Une recette parfaite pour un repas familial gourmand et généreux.

Attention… après cette recette, vos invités risquent fortement de vouloir s’incruster tous les week-ends 😄

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Ingrédients

600 g Sauté de veau (collier, flanchet, poitrine)
320 g Pommes de terre
3 gousses d’ail
2 branches de persil plat
2 brianches de thym
6 feuilles de laurier
300 g de graisse de canard (ou d’oie)
Sel, poivre

Instructions

Chauffer la cuve en mode dorer avec la graisse de canard
Chauffer la cuve en mode dorer avec la graisse de canard
Colorer 1 minute l’ail non pelé, le thym et le laurier
Colorer 1 minute l’ail non pelé, le thym et le laurier
Ajouter les morceaux de sauté de veau et cuire 30 minutes sous pression
Ajouter les morceaux de sauté de veau et cuire 30 minutes sous pression
Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines
Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines
Hacher le persil et prélever 4 cuillères à soupe de graisse de canard dans la cuve de cuisson de la viande
Hacher le persil et prélever 4 cuillères à soupe de graisse de canard dans la cuve de cuisson de la viande
Chauffer la cuve (j’ai utilisé une deuxième cuve) en mode dorer, ou bien une sauteuse, avec la graisse de canard prélevée et dorer les pommes de terre 25 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et en les remuant de temps en temps
Chauffer la cuve (j’ai utilisé une deuxième cuve) en mode dorer, ou bien une sauteuse, avec la graisse de canard prélevée et dorer les pommes de terre 25 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et en les remuant de temps en temps
Recueillir le sauté de veau dans la cuve
Recueillir le sauté de veau dans la cuve
Servir accompagné des gousses d’ail confites et des pommes de terre sarladaises saupoudrées de persil
Servir accompagné des gousses d’ail confites et des pommes de terre sarladaises saupoudrées de persil
Cette recette de sauté de veau et pommes sarladaises est à déguster chaude
Cette recette de sauté de veau et pommes sarladaises est à déguster chaude
Suggestion : ajouter des pommes fruits, des châtaignes et des raisins secs aux pommes de terre
Suggestion : ajouter des pommes fruits, des châtaignes et des raisins secs aux pommes de terre