Name: Bourguignon de champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Cuisine: Cuisine Française

Bourguignon de champignons

Publié le 10 juillet 2023 | Dans Cuisine Française Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero |

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- Temps de Préparation
- 10 Minutes
- Temps de Cuisson
- 40 Minutes
- Niveau de difficulté

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Envie d’un plat mijoté réconfortant, savoureux et 100 % végétarien ? Le bourguignon de champignons au Cookeo revisite le grand classique avec une touche originale et gourmande. Les champignons, tendres et parfumés, s’imprègnent d’une sauce riche et onctueuse pour un résultat digne des meilleures recettes traditionnelles. Facile et rapide à préparer avec votre Cookeo, ce plat est idéal pour un repas chaleureux, sans viande mais avec un maximum de goût. Parfait pour surprendre et régaler toute la table !

Petit warning… même les amateurs de viande risquent de se resservir (et pas qu’une fois 😏)

👉 Pour encore plus de recettes qui réchauffent le cœur et les papilles, venez nous suivre (mais attention, vous allez devenir accro 😄) :
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Ingrédients

400 g de champignons de Paris
1 carotte moyenne (j’en ai mis deux)
60 g de petits oignons nouveaux
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
Thym frais effeuillé
1 c. à soupe de farine
12,5 cl de vin rouge
1 c. à soupe de concentré de tomate
25 cl de bouillon de légumes
Sel, poivre du moulin

Instructions

Nettoyer les champignons et les couper en deux ou quatre suivant la grosseur
Nettoyer les champignons et les couper en deux ou quatre suivant la grosseur
Éplucher la carotte et la couper en rondelles
Éplucher la carotte et la couper en rondelles
Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail
Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail
Faire chauffer l’huile dans la cuve en mode dorer
Faire chauffer l’huile dans la cuve en mode dorer
Faire revenir les champignons et les oignons nouveaux pendant 3 ou 4 minutes
Faire revenir les champignons et les oignons nouveaux pendant 3 ou 4 minutes
Réserver
Réserver
Faire revenir dans la cuve, la carotte, l’oignon et le thym pendant 7 à 8 minutes
Faire revenir dans la cuve, la carotte, l’oignon et le thym pendant 7 à 8 minutes
Laisser caraméliser
Laisser caraméliser
Assaisonner légèrement
Assaisonner légèrement
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes
Saupoudrer de farine, mélanger et poursuivre la cuisson encore 1 à 2 minutes
Saupoudrer de farine, mélanger et poursuivre la cuisson encore 1 à 2 minutes
Verser le vin
Verser le vin
Remuer en grattant le fond de la cuve
Remuer en grattant le fond de la cuve
Continuer de cuire pour laisser une partie du vin s’évaporer
Continuer de cuire pour laisser une partie du vin s’évaporer
Ajouter le concentré de tomate,le bouillon de légumes, les champignons, les oignons nouveaux
Ajouter le concentré de tomate,le bouillon de légumes, les champignons, les oignons nouveaux
Laisser jusqu’à ébullition
Laisser jusqu’à ébullition
Cuire sous pression 6 minutes
Cuire sous pression 6 minutes
La sauce doit être bien épaisse
La sauce doit être bien épaisse
Vérifier l’assaisonnement
Vérifier l’assaisonnement
Servir accompagné d’une purée de pommes de terre ou de céleri-rave
Servir accompagné d’une purée de pommes de terre ou de céleri-rave

Nombre de couverts 2
Prêt en : 50 Minutes
Type de recette : Plats
Ingredient : Légumes