Name: Bourguignon vegan aux champignons et châtaignes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Cuisine Française

Bourguignon vegan aux champignons et châtaignes

Publié le 26 mars 2024 | Dans Cuisine Française Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero |

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- Temps de Préparation
- 30 Minutes
- Temps de Cuisson
- 20 Minutes
- Niveau de difficulté

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Envie d’un plat réconfortant et plein de saveurs végétales ? Ce bourguignon vegan aux champignons et châtaignes au Cookeo revisite le célèbre classique avec une version généreuse, parfumée et ultra gourmande. Les champignons apportent une texture fondante tandis que les châtaignes ajoutent une touche douce et réconfortante parfaite pour les repas d’automne ou d’hiver. Facile à préparer au Cookeo, cette recette vegan prouve qu’on peut se régaler avec un plat mijoté sans viande, tout en gardant un maximum de goût.

Franchement… même les plus grands fans de bourguignon traditionnel risquent de demander une deuxième assiette sans remarquer qu’il n’y a pas de viande 😄

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Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive
4 échalotes
2 gousses d’ail
5 carottes moyennes
200 g de champignons de Paris
200 g de châtaignes pre-cuites
3 c. à soupe de fécule de maïs ou de farine
250 ml de vin rouge
1 cube de bouillon de légumes
50 g de purée de tomates
1 pincée de paprika
2 c. à soupe de sauce soja
Poivre et sel au goût
Persil frais

Instructions

Couper les échalotes, les carottes et les champignons en gros morceaux
Couper les échalotes, les carottes et les champignons en gros morceaux
Émincer l’ail finement
Émincer l’ail finement
Faire chauffer l’huile dans la cuve en mode dorer
Faire chauffer l’huile dans la cuve en mode dorer
Ajouter les échalotes, l’ail et les carottes
Ajouter les échalotes, l’ail et les carottes
Faire sauter environ 5 minutes puis ajouter les champignons et les châtaignes
Faire sauter environ 5 minutes puis ajouter les champignons et les châtaignes
Bien mélanger
Bien mélanger
Ajouter la fécule et le vin rouge et porter à ébullition
Ajouter la fécule et le vin rouge et porter à ébullition
Ajouter le cube de bouillon, la purée de tomates, le paprika et la sauce soja
Ajouter le cube de bouillon, la purée de tomates, le paprika et la sauce soja
Bien mélanger en raclant le fond pour que ça n’attache pas
Bien mélanger en raclant le fond pour que ça n’attache pas
Ajouter 10 cl d’eau et mefnger de nouveau
Ajouter 10 cl d’eau et mefnger de nouveau
Cuire sous pression 10 minutes
Cuire sous pression 10 minutes
Goûter le bourguignon et ajuster en sel et poivre au goût
Goûter le bourguignon et ajuster en sel et poivre au goût
Servir avec une purée de pommes de terre et du persil frais
Servir avec une purée de pommes de terre et du persil frais

Nombre de couverts 4
Prêt en : 50 Minutes
Type de recette : Plats
Ingredient : Légumes