Name: Daube provençale de porc
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Cuisine: Cuisine Française

Daube provençale de porc

Publié le 2 juin 2023 | Dans Cuisine Française Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero |

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- Temps de Préparation
- 30 Minutes
- Temps de Cuisson
- 30 Minutes
- Niveau de difficulté

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Envie d’un plat mijoté riche en saveurs et aux accents du sud ? La daube provençale de porc au Cookeo est une délicieuse variante du grand classique qui allie générosité et simplicité. La viande de porc, tendre et savoureuse, s’imprègne d’une sauce parfumée au vin, aux tomates et aux herbes de Provence pour un résultat fondant et irrésistible. Facile et rapide à préparer avec le Cookeo, cette recette est idéale pour un repas convivial qui réchauffe les cœurs et régale toute la tablée.

Attention… entre la sauce bien relevée et la viande ultra fondante, il y a de fortes chances que tout le monde en redemande 😏

👉 Pour encore plus de recettes qui sentent bon le sud, venez nous suivre (mais préparez-vous à craquer 😄) :
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Ingrédients

3 carottes
400 g d’échine de porc
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
1 oignon
1 petite branche de céleri
1 gousse d’ail
25 g lardons
7 cl vin rouge
Fond de veau déshydraté délayé dans 20 cl d’eau
2 petits oignons nouveaux
15 g sucre
15 g beurre
1 branche romarin
1 branche thym

Instructions

Pelez 3 carottes
Pelez 3 carottes
Réservez une 1/2 carotte
Réservez une 1/2 carotte
Coupez les carottes en rondelles
Coupez les carottes en rondelles
Couvrez d’eau salée les 2,5 carottes
Couvrez d’eau salée les 2,5 carottes
Faites-les cuire 5 minutes sous pression
Faites-les cuire 5 minutes sous pression
Égouttez et réservez au chaud
Égouttez et réservez au chaud
Dans la cuve en mode dorer, faites revenir la viande coupée en morceaux dans deux cuillerées à soupe d’huile avec le sel et le poivre
Dans la cuve en mode dorer, faites revenir la viande coupée en morceaux dans deux cuillerées à soupe d’huile avec le sel et le poivre
Égouttez et réservez
Égouttez et réservez
Pelez et coupez la 1/2 carotte en rondelles
Pelez et coupez la 1/2 carotte en rondelles
Pelez et coupez l’oignon en petits dés, ainsi que le céleri
Pelez et coupez l’oignon en petits dés, ainsi que le céleri
Pelez et écrasez l’ail
Pelez et écrasez l’ail
Faites revenir le tout avec les lardons dans la cuve en mode dorer, dans le restant d’huile
Faites revenir le tout avec les lardons dans la cuve en mode dorer, dans le restant d’huile
Mouillez avec le vin, laissez réduire de moitié
Mouillez avec le vin, laissez réduire de moitié
Ajoutez le fond de veau
Ajoutez le fond de veau
Portez à frémissement
Portez à frémissement
Remettez la viande dans la cuve et faites cuire sous pression 10 minutes
Remettez la viande dans la cuve et faites cuire sous pression 10 minutes
Laissez quelques instants en mode maintien au chaud
Laissez quelques instants en mode maintien au chaud
Égouttez
Égouttez
Passez la sauce de cuisson de la viande au chinois
Passez la sauce de cuisson de la viande au chinois
Faites revenir dans une poêle les petits oignons pelés avec le beurre et le sucre, jusqu’à ce qu’ils soient bien glacés
Faites revenir dans une poêle les petits oignons pelés avec le beurre et le sucre, jusqu’à ce qu’ils soient bien glacés
Pour servir, disposez sur un plat chaud la viande, les carottes et les oignons glacés
Pour servir, disposez sur un plat chaud la viande, les carottes et les oignons glacés
Nappez avec la sauce
Nappez avec la sauce
Décorez avec des brindilles de thym et de romarin
Décorez avec des brindilles de thym et de romarin
Servez chaud
Servez chaud

Nombre de couverts 2
Prêt en : 60 Minutes
Type de recette : Plats