Name: Ragoût de seiches
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Cuisine Française

Ragoût de seiches

Publié le 15 mai 2024 | Dans Cuisine Française Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero |

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- Temps de Préparation
- 10 Minutes
- Temps de Cuisson
- 15 Minutes
- Niveau de difficulté

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Direction les saveurs marines avec ce ragoût de seiches au Cookeo, un plat mijoté plein de caractère et de gourmandise ! Avec ses seiches tendres, sa sauce parfumée et ses arômes méditerranéens qui embaument la cuisine, cette recette traditionnelle est idéale pour un repas convivial et réconfortant. Grâce au Cookeo, les seiches deviennent fondantes rapidement pour un résultat savoureux sans passer des heures derrière les fourneaux.

Et entre nous… une sauce comme celle-là mérite largement d’être saucée jusqu’à la dernière goutte 😄🦑🍅

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Ingrédients

400 g Seiches surgelées
8 cl Vin blanc
500 g Pommes de terre
1 Oignon
2 gousses d’ail
1/2 boîte tomates concassées
2 c. à café de concentré de tomates
Piment d’Espelette
1/2 bocal d’olives noires à la grecque avec noyaux (sans si vous préférez)
2 c. à soupe d’huile d’olive
15 cl d’eau
Sel, poivre
Safran
Bouquet garni

Instructions

Faire décongeler les seiches dans du lait
Faire décongeler les seiches dans du lait
Les découper si elles sont trop grosses
Les découper si elles sont trop grosses
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux
Éplucher et couper en morceaux l’oignon
Éplucher et couper en morceaux l’oignon
Éplucher les gousses d’ail
Éplucher les gousses d’ail
Bien égoutter les seiches
Bien égoutter les seiches
Les faire dégorger dans la cuve en mode dorer, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau
Les faire dégorger dans la cuve en mode dorer, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau
Les mettre de côté
Les mettre de côté
Déglacer la cuve avec 4 cl de vin blanc
Déglacer la cuve avec 4 cl de vin blanc
Verser sur les seiches dans le plat réservé
Verser sur les seiches dans le plat réservé
Verser de l’huile dans la cuve et faire revenir l’oignon en mode dorer
Verser de l’huile dans la cuve et faire revenir l’oignon en mode dorer
Quand il commence à colorer, mettre les pommes de terre
Quand il commence à colorer, mettre les pommes de terre
Quand les pommes de terre commencent à colorer, ajouter 1 c. à café de concentré de tomates
Quand les pommes de terre commencent à colorer, ajouter 1 c. à café de concentré de tomates
Bien mélanger
Bien mélanger
Verser le reste de vin blanc
Verser le reste de vin blanc
Bien mélanger pour décoller les sucs au fond de la cuve
Bien mélanger pour décoller les sucs au fond de la cuve
Ajouter les seiches avec le jus
Ajouter les seiches avec le jus
Laisser colorer 2/3 minutes
Laisser colorer 2/3 minutes
Ajouter l’ail et les olives noires
Ajouter l’ail et les olives noires
Ajouter le reste de concentré de tomates et bien mélanger
Ajouter le reste de concentré de tomates et bien mélanger
Verser les tomates concassées et l’eau
Verser les tomates concassées et l’eau
Mettre le bouquet garni, et un peu de safran
Mettre le bouquet garni, et un peu de safran
Saler, poivrer
Saler, poivrer
Faire cuire sous pression 8 minutes
Faire cuire sous pression 8 minutes
Servir
Servir

Nombre de couverts 2/3
Prêt en : 25 Minutes
Type de recette : Plats
Ingredient : Poisson