Lapin aux pruneaux et champignons

Instructions

1. Couper le lapin en morceaux (ici 2 pour 6 et le reste le lendemain, c'est trop bon!) et faire dorer quelques morceaux à la fois dans le beurre de cuisson /huile.
2. Ajouter les lardons, 3 pruneaux (pour le goût de la sauce) , l'échalote et l’ail émincés vers la fin et remettre ensuite les autres morceaux.
3. Farinez un peu, tournez délicatement et ajouter tout de suite petit à petit 250 ml de fond de veau, le vin blanc, le thym, le romarin ,le sel et le poivre. Ajouter de l'eau pour bien couvrir le tout.
4. Mettre en cuisson rapide pendant 15 minutes.
5. Le lendemain, remettre en cuisson rapide 10 minutes . Ajouter les champignons, les pruneaux et relancer la cuisson « dorer » pour 3-4 minutes. Je ne les mets pas tous avant car sinon on le ne les retrouve plus (ça éclate sous pression)
6. Maintien au chaud , couvercle juste fermée , entr'ouvert jusqu'au moment de servir....

• Nombre de couverts 8
• Prêt en : 55 Minutes
• Type de recette : Plats
• Ingredient : pruneaux, Viande