Tajine de poulet aux coings et aux amandes

Instructions

1. Vous pouvez faire mariner la veille dans un sac congélation avec une gousse d’ail pressée, un peu de purée de gingembre frais, 2 pincées de curcuma et un peu d’huile
2. Enlevez le duvet des coings, lavez-les
3. Coupez-les en quartiers, retirez-en le cœur et coupez encore chaque quartier dans la longueur
4. Mettez-les dans un saladier rempli d’eau et du jus d’un citron pour éviter qu’ils noircissent
5. En mode dorer, faites chauffer une c. à soupe d’huile dans la cuve
6. Faites-y revenir les cuisses de poulet coupées en 2 morceaux pendant environ 5 mn de chaque côté
7. Elles doivent être bien dorées
8. Retirez les morceaux de poulet et réservez-les
9. Dans la cuve, faites revenir les oignons 5 mn environ avec un peu d’eau pour déglacer les sucs du poulet
10. Quand ils sont tendres, ajoutez le bâton de cannelle, les amandes et les raisins
11. Faites dorer le tout 3-4 mn
12. Retirez-les de la cuve et ajoutez-les au poulet
13. Ajoutez la 2 ème c. à soupe d’huile dans la cuve, avec la c. à soupe de miel
14. Laissez caraméliser un peu, puis ajoutez les morceaux de coings égouttés
15. Faites revenir les coings pendant quelques minutes pour les enrober de miel et les caraméliser légèrement
16. Ajoutez les morceaux de poulet (avec oignons, amandes, raisins)
17. Ajoutez le safran pilé et dilué à l’eau de rose, le poivre blanc, le cumin, le citron confit coupé en petits dés
18. Ajoutez un petit verre d’eau et faites cuire sous pression 5 mn
19. Servez bien chaud avec du pain croustillant ou un riz pilaf, par exemple

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 50 Minutes
• Type de recette : Plats
• Ingredient : poulet