Name: Cabillaud à la crème d’asperges
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Cuisine Française

Cabillaud à la crème d’asperges

Publié le 9 janvier 2025 | Dans Cuisine Française Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero |

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- Temps de Préparation
- 10 Minutes
- Temps de Cuisson
- 20 Minutes
- Niveau de difficulté

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Léger, raffiné et plein de douceur, ce cabillaud à la crème d’asperges au Cookeo est une vraie invitation à la gourmandise ! Avec son poisson fondant, sa crème onctueuse aux asperges et ses saveurs délicates, cette recette facile et rapide transforme un simple repas en assiette élégante et savoureuse. Parfaite pour un dîner équilibré ou pour recevoir sans stress, elle prouve qu’on peut cuisiner chic avec simplicité grâce au Cookeo.

Et entre nous… cette sauce est tellement bonne qu’on hésite presque à la manger à la cuillère 😄🐟🌿

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Ingrédients

2 dos de cabillaud (450 g)
Brin d’aneth ciselé
Sel, poivre
Quelques baies roses
1 échalote
1 gousse d’ail avec peau
1 douzaine d’asperges vertes
1 c. à café de crème liquide
1 c. à café de maïzena
25 ml vin blanc
1 feuille de papier cuisson

Instructions

Nettoyer les asperges et couper la partie dure
Nettoyer les asperges et couper la partie dure
Les cuire 5 minutes dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve
Les cuire 5 minutes dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve
Les réserver
Les réserver
Éplucher et couper l’échalote en fines lamelles
Éplucher et couper l’échalote en fines lamelles
Déposer une feuille de papier cuisson dans le panier vapeur
Déposer une feuille de papier cuisson dans le panier vapeur
Mettre les dos de cabillaud, les baies roses, l’échalote, l’a il non épluché, l’aneth et le vin blanc
Mettre les dos de cabillaud, les baies roses, l’échalote, l’a il non épluché, l’aneth et le vin blanc
Saler, poivrer
Saler, poivrer
Fermer la papillote
Fermer la papillote
Cuire sous pression 5 minutes
Cuire sous pression 5 minutes
Couper les asperges en deux (réserver la pointe pour le decor)
Couper les asperges en deux (réserver la pointe pour le decor)
Mixer le reste avec le jus du poisson ajouter la crème délayée avec la maïzena
Mixer le reste avec le jus du poisson ajouter la crème délayée avec la maïzena
Mettre le poisson dans un plat à gratin
Mettre le poisson dans un plat à gratin
Verser la sauce sur le poisson
Verser la sauce sur le poisson
Mettre le plat dans la cuve
Mettre le plat dans la cuve
Poser l’extra crisp sur la cuve
Poser l’extra crisp sur la cuve
Programmer 180°C pendant 10 minutes
Programmer 180°C pendant 10 minutes
Servez avec les pointes d’asperges et nappé de sauce
Servez avec les pointes d’asperges et nappé de sauce
Des pommes vapeur accompagnent bien ce plat
Des pommes vapeur accompagnent bien ce plat

Nombre de couverts 2
Prêt en : 30 Minutes
Type de recette : Plats