Brocoli frais à la béchamel allégée

Brocoli frais à la béchamel allégée

Brocoli frais à la béchamel allégée

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Le brocoli est une variété de chou originaire du sud de l’Italie. Il fut sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage. Ceux-ci l’appréciaient beaucoup, et la cuisine italienne l’utilise beaucoup. Il fut introduit en France par Catherine de Médicis.

Le mot « brocoli » est dérivé du latin bracchium signifiant « branche », en référence à la forme du légume qui fait penser à des arbres miniatures.

Le brocoli, composé à 92 % d’eau, est un aliment peu énergétique, mais il possède en revanche de nombreux minéraux.

Note de la Recette

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