Terrine de crevettes

Instructions

1. Décortiquer les crevettes
   Décortiquer les crevettes
2. Une fois décortiquées, les saisir dans un filet d’huile d’olive dans une casserole avec une gousse d’ail hachée
   Une fois décortiquées, les saisir dans un filet d’huile d’olive dans une casserole avec une gousse d’ail hachée
3. Flamber au whisky, poivrer et laisser cuire 2 minutes, puis ajouter la ciboulette ciselée
   Flamber au whisky, poivrer et laisser cuire 2 minutes, puis ajouter la ciboulette ciselée
4. Mixer les 3/4 des crevettes avec la crème et les jaunes d’œufs
   Mixer les 3/4 des crevettes avec la crème et les jaunes d’œufs
5. Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente
   Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente
6. Ajouter 1 pointe de piment, le jus et le zeste râpé du citron
   Ajouter 1 pointe de piment, le jus et le zeste râpé du citron
7. Saler
   Saler
8. Verser dans un moule en couronne et placer le reste des crevettes coupées en petits morceaux
   Verser dans un moule en couronne et placer le reste des crevettes coupées en petits morceaux
9. Poser le panier vapeur avec le moule dans la cuve contenant 60 cl d’eau
   Poser le panier vapeur avec le moule dans la cuve contenant 60 cl d’eau
10. Cuire sous pression pendant 30 minutes au bain-marie
    Cuire sous pression pendant 30 minutes au bain-marie
11. Laisser refroidir toute une nuit
    Laisser refroidir toute une nuit
12. Démouler la terrine
    Démouler la terrine
13. Décorer
    Décorer
14. Servir
    Servir

• Nombre de couverts 8/10
• Prêt en : 45 Minutes
• Type de recette : Entrées
• Ingredient : Poisson