Instructions

1. Laver les tomates, couper le haut et les évider
2. Enlever le jus et les pépins
3. Tailler le chapeau et la chair en petits morceaux
4. Saler l’intérieur des tomates et les retourner sur du papier absorbant
5. Laver, couper le poivron, enlever les parties blanches et les pépins
6. Découper en petits carrés
7. Couper un carré de papier sulfurisé
8. Déposer dans le panier vapeur
9. Mettre le poisson et le poivron dedans
10. Saler, poivrer
11. Fermer la papillote
12. Cuire sous pression 3 minutes dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve
13. Laisser refroidir, puis couper en petits dés le poisson
14. Mélanger le yaourt avec la ciboulette ciselée
15. Saler, poivrer
16. Dans un saladier, mélanger le poisson, les poivrons, les crevettes, la chair des tomates, la sauce au yaourt
17. Farcir les tomates avec ce mélange
18. Déposer une tomate cerise sur chaque tomate
19. Crème chantilly :
20. Mélangez la gélatine en poudre avec. 60 ml de lait de soja
21. Laissez gonfler pendant 10 minutes à température ambiante
22. Le mélange va devenir spongieux
23. Chauffer ce mélange au bain-marie ou au micro-ondes pour le liquéfier
24. Versez dans un bol avec 240 ml de lait de soja
25. Salez, poivrez
26. Remuez au fouet pour tout mélanger
27. Mettez au frigidaire pendant 20 mn
28. Quand le mélange est bien froid, battez au batteur électrique
29. La chantilly est prête , elle se conserve 2 jours au réfrigérateur
30. Décorez les tomates avec la chantilly
31. PS : j’ai utilisé des tomates moyennes que j’ai garnies avec une partie de la préparation
32. Le reste de la préparation a servi de nid pour les tomates farcies

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 28 Minutes
• Type de recette : Entrées