Velouté de brocoli, bleu d’Auvergne et cerneaux de noix

Instructions

1. Détachez les bouquets du pied de brocoli et passez-les sous l’eau claire pour les laver
2. Écraser grossièrement les cerneaux de noix et faites-les griller à sec dans une poêle pendant 1 minute
3. Réservez dans un bol
4. Coupez le fromage en lamelles fines, ou en petits morceaux
5. Faites cuire 8 minutes sous pression les brocolis et la pomme de terre coupée en petits morceaux dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve.
6. Faites chauffer le bouillon de légumes
7. Mettez le bouillon de légumes, les brocolis, les pommes de terre, les 2/3 du bleu d’Auvergne dans un blender ou un saladier
8. Mixez pour obtenir un velouté
9. Versez dans des bols ou des assiettes creuses
10. Ajoutez un bon filet d’huile de noix (je n’ai pas mis), des morceaux de noix et de bleu d’Auverne
11. Poivrez, dégustez bien chaud

• Nombre de couverts 4
• Prêt en : 18 Minutes
• Type de recette : Soupes