Soupe de légumes à la crème de Saint Agur

Instructions

1. Peler les légumes
2. Détailler les carottes et le poireau en rondelles, couper les pommes de terre et les navets en dés
3. Peler l’échalote et la ciseler
4. Faire fondre le beurre dans la cuve en mode dorer
5. Ajouter l’échalote et la faire suer en mélangeant régulièrement
6. Ajouter les légumes, mouiller à hauteur, saler
7. Cuire sous pression 14 minutes
8. Égoutter les légumes (conserver le bouillon de cuisson), et les mixer à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant
9. Incorporer le liquide de cuisson réservé, petit à petit, jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée
10. Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre
11. Faire dorer les amandes et les noix de cajou 3 minutes à la poêle, sans ajout de matière grasse
12. Laisser tiédir puis hacher grossièrement
13. Verser la soupe de légumes dans les bols, puis parsemer d’amandes et de noix de cajou hachées
14. Ajouter une cuillerée de crème de Saint Agur et servir

• Nombre de couverts 4
• Prêt en : 40 Minutes
• Type de recette : Soupes