
Soupe de légumes à la crème de Saint Agur
Publié le 12 avril 2022 | Dans Cuisine Française | Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero | 0 Commentaire
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- Niveau de difficulté Facile
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Ingredients
- 400 g pommes de terre à chair fondante
- 100 g navets
- 300 g carottes
- 1 poireau
- 1 échalote
- 4 c. à soupe de crème de Saint Agur
- 20 g de noix cajou
- 20 g d’amandes
- 20 g beurre doux
- Selon les goûts : sel,poivre
Instructions
- 1. Peler les légumes
- 2. Détailler les carottes et le poireau en rondelles, couper les pommes de terre et les navets en dés
- 3. Peler l’échalote et la ciseler
- 4. Faire fondre le beurre dans la cuve en mode dorer
- 5. Ajouter l’échalote et la faire suer en mélangeant régulièrement
- 6. Ajouter les légumes, mouiller à hauteur, saler
- 7. Cuire sous pression 14 minutes
- 8. Égoutter les légumes (conserver le bouillon de cuisson), et les mixer à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant
- 9. Incorporer le liquide de cuisson réservé, petit à petit, jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée
- 10. Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre
- 11. Faire dorer les amandes et les noix de cajou 3 minutes à la poêle, sans ajout de matière grasse
- 12. Laisser tiédir puis hacher grossièrement
- 13. Verser la soupe de légumes dans les bols, puis parsemer d’amandes et de noix de cajou hachées
- 14. Ajouter une cuillerée de crème de Saint Agur et servir
- Nombre de couverts 4
- Prêt en : 40 Minutes
- Type de RecetteSoupes
A propos du Chef
Marie-Françoise Prudhomme-Mulero
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Ingrédients Cookéo
agneau Ail aubergine Boeuf carotte Champignons chocolat chorizo courgette crevettes crème fraîche crème liquide dinde endives Epices Farine Filet Mignon Fromage Fruits Jambon lait lardon lentilles Légumes oeuf Oignon paupiettes Petit Pois Poireaux Poisson Poivre poivron pomme de terre Porc poulet Pâtes Riz riz arborio Saucisse fumée saumon Sel tomates veau Viande viande hachée
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