Instructions

• 1. Peler les légumes
• 2. Détailler les carottes et le poireau en rondelles, couper les pommes de terre et les navets en dés
• 3. Peler l’échalote et la ciseler
• 4. Faire fondre le beurre dans la cuve en mode dorer
• 5. Ajouter l’échalote et la faire suer en mélangeant régulièrement
• 6. Ajouter les légumes, mouiller à hauteur, saler
• 7. Cuire sous pression 14 minutes
• 8. Égoutter les légumes (conserver le bouillon de cuisson), et les mixer à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant
• 9. Incorporer le liquide de cuisson réservé, petit à petit, jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée
• 10. Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre
• 11. Faire dorer les amandes et les noix de cajou 3 minutes à la poêle, sans ajout de matière grasse
• 12. Laisser tiédir puis hacher grossièrement
• 13. Verser la soupe de légumes dans les bols, puis parsemer d’amandes et de noix de cajou hachées
• 14. Ajouter une cuillerée de crème de Saint Agur et servir

• Nombre de couverts 4
• Prêt en : 40 Minutes
• Type de RecetteSoupes