Aujourd’hui c’est langue de bœuf pour les amateurs dans sa sauce piquante. Cuisson au cookeo.
Les pommes de terre ont été cuites dans le bouillon directement dans cookeo. La purée est encore plus savoureuse.
Langue de boeuf sauce piquante
- Niveau de difficulté Moyenne
Ingrédients
- 1 langue de bœuf
- 1 gros oignon entier
- Bouquet garni
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 3 clous de girofle
- 2 gousses d'ail écrasées Persil,sel,poivre
- Pommes de terres ( 6 grosses )
- Pour la sauce :
- 1 brique de 520 gr de coulis de tomate ( Heinz )
- Un morceau de beurre
- Des cornichons en pot
- 1 gousse d'ail écrasée
- De la farine
- Sel, poivre
Instructions
- Déposer la langue dans la cuve, y ajouter le bouquet garni,l'oignon entier,les gousses d'ail écrasées, les clous de girofle . Sel, poivre.
- Couvrir d'eau et mettre en cuisson sous pression une heure
- Pendant ce temps éplucher vos pommes de terres et coupez les en gros morceaux
- Après cuisson , sortir la langue , enlever la peau ( je vous rassure elle ce détache tout de suite ). Ne pas vider le bouillon de cuisson
- Remettre la langue dans la cuve et ajouter vos pommes de terre.
- Mettre en cuisson sous pression 20 mn
- En fin de cuisson , récupérer les pommes de terre pour en faire une bonne purée.
- Laisser la viande en maintien au chaud
- Préparation de la sauce : Dans une casserole mettre un morceau de beurre ,chauffer et ajouter de la farine Remuer,ajouter le coulis de tomate, remuer,ajouter du bouillon de viande , des cornichons coupés en morceaux, du jus des cornichons. Saler,poivrer ajouter la gousse d'ail écrasée et un peu de piment en poudre. Laisser cuire 5 à 8 mn
- Éteindre le cookeo , récupérer la langue et la couper en tranches Disposer dans un plat et recouvrir votre viande de sauce tomate.
- Bon appétit
A propos du Chef
Adminjbh
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