Name: Hachis Parmentier aux restes de viande
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Cuisine Française

Hachis Parmentier aux restes de viande

Publié le 4 septembre 2023 | Dans Cuisine Française Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero |

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- Temps de Préparation
- 25 Minutes
- Temps de Cuisson
- 25 Minutes
- Niveau de difficulté

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Ne jetez plus vos restes de viande et transformez-les en un plat familial ultra réconfortant 🥔🥩
Le hachis Parmentier aux restes de viande au Cookeo est la recette parfaite pour cuisiner malin tout en se régalant. Avec sa purée onctueuse et sa viande savoureuse gratinée à souhait, ce grand classique revisité permet de préparer un repas économique, anti-gaspi et plein de gourmandise en un rien de temps. Une recette facile au Cookeo qui plaît à tous les coups !

Et soyons honnêtes… le vrai défi, ce n’est pas de cuisiner ce hachis Parmentier, c’est d’empêcher tout le monde de venir gratter le dessus gratiné avant le repas 😄
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Ingrédients

330 g restes de viande de boeuf (restes de paleron aux carottes pour moi)
1 oignon blanc
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
700 g pommes de terre
15 cl lait
70 g beurre
10 cl bouillon de bœuf
3 c. à soupe chapelure
45 g fromage râpé
Sel, poivre

Instructions

Éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre
Éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre
Les cuire sous pression 14 minutes dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve
Les cuire sous pression 14 minutes dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve
Écraser la chair à la fourchette ou au presse-légumes
Écraser la chair à la fourchette ou au presse-légumes
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail
Dans la cuve vidée en mode dorer, compoter l’oignon et l’ail dans l’huile avec un peu de sel pendant 3 minutes
Dans la cuve vidée en mode dorer, compoter l’oignon et l’ail dans l’huile avec un peu de sel pendant 3 minutes
Les oignons doivent être légèrement caramélisés
Les oignons doivent être légèrement caramélisés
Faire bouillir le lait
Faire bouillir le lait
L’incorporer petit à petit à la purée
L’incorporer petit à petit à la purée
Ajouter le beurre en morceaux tout en mélangeant
Ajouter le beurre en morceaux tout en mélangeant
Rectifier l’assaisonnement
Rectifier l’assaisonnement
Effilocher la viande de boeuf
Effilocher la viande de boeuf
L’ajouter aux oignons caramélisés
L’ajouter aux oignons caramélisés
Faire revenir le tout 2 minutes
Faire revenir le tout 2 minutes
Ajouter un peu de bouillon de et laisser en mode maintien au chaud pour que la viande absorbe le bouillon
Ajouter un peu de bouillon de et laisser en mode maintien au chaud pour que la viande absorbe le bouillon
Recouvrir le fond d’un plat à gratin avec la viande de boeuf
Recouvrir le fond d’un plat à gratin avec la viande de boeuf
Mouiller avec le reste de bouillon de bœuf
Mouiller avec le reste de bouillon de bœuf
Couvrir avec la purée
Couvrir avec la purée
Lisser la surface
Lisser la surface
Saupoudrer de fromage râpé, de chapelure et de quelques morceaux de beurre
Saupoudrer de fromage râpé, de chapelure et de quelques morceaux de beurre
Mettre le plat à gratin dans la cuve sur une grille
Mettre le plat à gratin dans la cuve sur une grille
Poser l’extra crisp sur la cuve vidée et nettoyée du Cookeo éteint
Poser l’extra crisp sur la cuve vidée et nettoyée du Cookeo éteint
Programmer 170°C pendant 25 minutes
Programmer 170°C pendant 25 minutes
Servir
Servir

Nombre de couverts 4
Prêt en : 50 Minutes
Type de recette : Plats
Ingredient : pomme de terre, Viande