Instructions

• 1. Faire tremper la viande 1 heure dans le vin avec les oignons émincés, le thym, le laurier et les zestes d’orange
• 2. (J’ai fait tremper toute une nuit dans le vin avec le thym et le laurier, puis 1 heure le jour même en ajoutant les oignons émincés et les zestes d’orange en mélangeant bien)
• 3. Égoutter la viande et les oignons
• 4. Dans la cuve en mode dorer, faire revenir les lardons, les oignons, et la joue de bœuf dans l’huile d’olive
• 5. Ajouter les carottes débitées en tronçons, l’ail entier en chemise ainsi que les olives
• 6. Couvrir le volume de viande avec le vin
• 7. Cuire sous pression 20 minutes
• 8. Arrêter la cuisson, sortir la cuve et laisser refroidir 30 minutes
• 9. Reprendre la cuisson 10 minutes sous pression
• 10. Faire cuire quelques minutes en mode dorer pour épaissir la sauce
• 11. Vous pouvez l’épaissir en ajoutant de la maïzena délayée dans un peu de sauce, ou de la sauceline
• 12. Servir
• 13. Conseil : Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain

• Nombre de couverts 5
• Prêt en : 100 Minutes
• Type de RecettePlats