Name: Poitrine de porc caramélisée
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Cuisine: Cuisine Asiatique

Poitrine de porc caramélisée

Publié le 22 février 2024 | Dans Cuisine Asiatique Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero |

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- Temps de Préparation
- 10 Minutes
- Temps de Cuisson
- 45 Minutes
- Niveau de difficulté

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Laissez-vous tenter par cette poitrine de porc caramélisée au Cookeo, une recette ultra gourmande qui mêle viande fondante et saveurs délicatement sucrées-salées. Grâce au Cookeo, la poitrine de porc devient tendre à souhait avec une belle sauce caramélisée qui enrobe chaque morceau pour un résultat irrésistible. Facile à préparer, ce plat convivial est parfait pour régaler toute la famille avec une recette généreuse et pleine de caractère.

Soyons clairs… prévoir du pain pour saucer est fortement recommandé avec une sauce aussi addictive 😄

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Ingrédients

500 g de poitrine de porc , ou d’échine si vous préférez. (moins grasse)
3 c. à soupe de sauce pour porc caramélisé
15 cl de vin jaune (à défaut vinaigre de Xérès)
25 cl d’eau chaude
20 g de sucre candi
1 c. à soupe de vinaigre de riz blanc (facultatif)
10 g gingembre
2 cébettes

Instructions

Dans la cuve en mode dorer, porter 1 litre d’eau à ébullition
Dans la cuve en mode dorer, porter 1 litre d’eau à ébullition
Découper la poitrine de porc en deux dans le sens de la longueur, puis couper les deux parties en gros morceaux
Découper la poitrine de porc en deux dans le sens de la longueur, puis couper les deux parties en gros morceaux
Les plonger dans l’eau et laisser bouillir 2 minutes environ
Les plonger dans l’eau et laisser bouillir 2 minutes environ
Égoutter les morceaux de poitrine de porc
Égoutter les morceaux de poitrine de porc
Faire chauffer la cuve vidée en mode dorer
Faire chauffer la cuve vidée en mode dorer
Y faire colorer les morceaux de viande
Y faire colorer les morceaux de viande
Ajouter la sauce pour porc au caramel
Ajouter la sauce pour porc au caramel
Mouiller avec le vin jaune et l’eau chaude
Mouiller avec le vin jaune et l’eau chaude
Ajouter le gingembre détaillé en fines tranches ainsi que les cébettes ciselées et le sucre candi
Ajouter le gingembre détaillé en fines tranches ainsi que les cébettes ciselées et le sucre candi
Mélanger puis cuire sous pression 30 minutes
Mélanger puis cuire sous pression 30 minutes
Une fois que la viande est bien tendre,cuire en mode dorer afin de réduire la sauce
Une fois que la viande est bien tendre,cuire en mode dorer afin de réduire la sauce
Déglacer avec le vinaigre
Déglacer avec le vinaigre
Arrêter la cuisson
Arrêter la cuisson
Conseils :
Conseils :
Le sucre candi est très important dans cette recette,il donne plus de brillant à la viande
Le sucre candi est très important dans cette recette,il donne plus de brillant à la viande
On peut remplacer la sauce pour porc au caramel par : 1 c. à soupe de sauce soja noire et 2 c. à soupe de sauce soja claire
On peut remplacer la sauce pour porc au caramel par : 1 c. à soupe de sauce soja noire et 2 c. à soupe de sauce soja claire
La poitrine est servie ici avec des nouilles chinoises
La poitrine est servie ici avec des nouilles chinoises

Nombre de couverts 3
Prêt en : 55 Minutes
Type de recette : Plats
Ingredient : Viande