Crème d’endives au foie gras
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- Temps de Préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
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- Quantité
- 3
- Niveau de difficulté Facile
ImprimerIngredients
- 240 gr de pommes de terre
- 1/2 pomme coupée en 2, type boskoop ( 1/4+1/4. )
- 3 endives
- 60 gr de foie gras coupé en copeaux
- 10 gr de beurre
- 5 cl de crème liquide ( entière ou allégée )
- 30 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel poivre
Instructions
- 1. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux
- 2. Coupez 1/4 de pomme de pomme en fines allumettes
- 3. Taillez les pointes d’endives en fines lamelles et réservez-les avec les allumettes de pommes, dans un bol d’eau avec le jus de citron
- 4. Coupez les endives en petits morceaux
- 5. Dans la cuve fairtes fondre le beurre, ajoutez les endives et laissez cuire 3 minutes
- 6. Ajoutez les pommes de terre
- 7. Coupez l’autre 1/4 de pommes en morceaux et ajoutez- le
- 8. Ajoutez le bouillon
- 9. Salez et poivrez et faites cuire sous pression 10 mn
- 10. Ajoutez la crème liquide et mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant
- 11. Servez la crème dans des bols
- 12. Répartissez dans les bols, les allumettes de pommes et les lamelles d’endives égouttées et essuyées , puis les copeaux de foie gras
- 13. Assaisonnez de gros sel, d’huile et de piment d’Espelette si vous le souhaitez
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