Boudins de saumon, sauce crémeuse aux champignons

Saumon, fécule de pommes de terre, lait, citron fumet de poisson, œufs, poisson blanc,crevettes

Note de la Recette

1. Couper le saumon cru en gros cubes
2. Le mixer finement
3. Ajouter le fumet de poisson, le jus de citron, la fécule de pommes de terre et l’oeuf
4. Saler, poivrer
5. Verser le lait progressivement tout en continuant de mixer
6. Mixer pendant 5 mn pour que le mélange épaississe un peu
7. Ajouter la ciboulette, mélanger
8. Disposer au milieu d’une feuille de film alimentaire (qui résiste à la cuisson) 2 c. à soupe de ce mélange
9. Ajouter une petite bande de cabillaud et une crevette entière décortiquée
10. Rouler le boudin en s’aidant des extrémités
11. Nouer chaque extrémité en serrant un peu pour chasser l’air ( mettre des liens pour sacs de congélation si vous n’arrivez pas
12. Préparer ainsi tous les boudins jusqu’à épuisement de la farce
13. Verser 20 cl d’eau dans la cuve du Cookeo, déposer le panier avec les boudins
14. Cuire sous pression pendant 5 mn
15. Les laisser refroidir, couper les extrémités du film et les sortir
16. Sauce crémeuse
17. En mode dorer faire revenir l’échalote émincée dans un peu d’huile d’olive dans la cuve
18. Ajouter les champignons coupés en lamelles
19. Mouiller avec le vin blanc
20. Saler poivrer
21. Ajouter la crème et laisser épaissir un peu la sauce
22. Ajouter les boudins cuits et sortis de leur film, ajouter les crevettes décortiquées
23. Retourner de temps en temps les boudins, jusqu’à ce qu’ils soient chauds
24. Servir chaud, accompagné de riz