Instructions

• 1. Couper le saumon cru en gros cubes
• 2. Le mixer finement
• 3. Ajouter le fumet de poisson, le jus de citron, la fécule de pommes de terre et l’oeuf
• 4. Saler, poivrer
• 5. Verser le lait progressivement tout en continuant de mixer
• 6. Mixer pendant 5 mn pour que le mélange épaississe un peu
• 7. Ajouter la ciboulette, mélanger
• 8. Disposer au milieu d’une feuille de film alimentaire (qui résiste à la cuisson) 2 c. à soupe de ce mélange
• 9. Ajouter une petite bande de cabillaud et une crevette entière décortiquée
• 10. Rouler le boudin en s’aidant des extrémités
• 11. Nouer chaque extrémité en serrant un peu pour chasser l’air ( mettre des liens pour sacs de congélation si vous n’arrivez pas
• 12. Préparer ainsi tous les boudins jusqu’à épuisement de la farce
• 13. Verser 20 cl d’eau dans la cuve du Cookeo, déposer le panier avec les boudins
• 14. Cuire sous pression pendant 5 mn
• 15. Les laisser refroidir, couper les extrémités du film et les sortir
• 16. Sauce crémeuse
• 17. En mode dorer faire revenir l’échalote émincée dans un peu d’huile d’olive dans la cuve
• 18. Ajouter les champignons coupés en lamelles
• 19. Mouiller avec le vin blanc
• 20. Saler poivrer
• 21. Ajouter la crème et laisser épaissir un peu la sauce
• 22. Ajouter les boudins cuits et sortis de leur film, ajouter les crevettes décortiquées
• 23. Retourner de temps en temps les boudins, jusqu’à ce qu’ils soient chauds
• 24. Servir chaud, accompagné de riz

• Nombre de couverts 6
• Type de RecettePlats
• Ingredient : saumon