Poireaux vinaigrette à l’ancienne

Instructions

1. Coupez les racines de poireaux
2. Coupez-les ensuite en 2
3. Fendez les blancs en quatre en laissant le haut attaché
4. Faites de même avec les verts
5. Lavez-les bien
6. Attachez les blancs ensemble avec une ficelle
7. Ficelez également les verts
8. Mettez les 2 fagots dans le panier
9. Versez 20 cl dans la cuve et posez le panier dedans
10. Cuire sous pression 10 mn
11. Préparez la vinaigrette :
12. Mettez une pincée de fleur de sel dans un bol
13. Versez dessus 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
14. Bien mélanger pour faire fondre le sel
15. Ajoutez ensuite 5 c. à soupe d’huile d’olive, bien mélanger
16. Donnez quelques tours de poivre du moulin dessus
17. Mélangez et ajoutez le persil ciselé et l’échalote émincée
18. Une fois les poireaux cuits, les mettre dans un plat, enlever la ficelle et les mettre à plat
19. Versez dessus la vinaigrette
20. Servez tiède ou froid

• Nombre de couverts 3
• Prêt en : 20 Minutes
• Type de recette : Entrées