Poireaux mimosa

Instructions

1. •Préparation des poireaux
2. Nettoyer les poireaux et les couper en biseau
3. Les déposer dans la cuve, ajouter le beurre ou l’huile , saler, poivrer
4. Les faire revenir légèrement sans dorer
5. Ajouter un peu d’eau et cuire 5 mn sous pression
6. Les mettre de côté
7. Nettoyez la cuve , versez 40 cl d’eau salée et cuire les œufs « durs »4 mn sous pression
8. Les plonger dans l’eau froide immédiatement
9. Les écaler, les passer au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette
10. Mélanger la crème avec quelques gouttes de jus de citron
11. Saler, poivrer
12. Dressage : tailler la ciboulette
13. Monter les assiettes avec les poireaux, la crème, les œufs et terminer avec la ciboulette, la fleur de sel et le poivre

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 19 Minutes
• Type de recette : Entrées