Crème d’endives au foie gras

Instructions

1. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux
2. Coupez 1/4 de pomme de pomme en fines allumettes
3. Taillez les pointes d’endives en fines lamelles et réservez-les avec les allumettes de pommes, dans un bol d’eau avec le jus de citron
4. Coupez les endives en petits morceaux
5. Dans la cuve fairtes fondre le beurre, ajoutez les endives et laissez cuire 3 minutes
6. Ajoutez les pommes de terre
7. Coupez l’autre 1/4 de pommes en morceaux et ajoutez- le
8. Ajoutez le bouillon
9. Salez et poivrez et faites cuire sous pression 10 mn
10. Ajoutez la crème liquide et mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant
11. Servez la crème dans des bols
12. Répartissez dans les bols, les allumettes de pommes et les lamelles d’endives égouttées et essuyées , puis les copeaux de foie gras
13. Assaisonnez de gros sel, d’huile et de piment d’Espelette si vous le souhaitez

• Nombre de couverts 4
• Prêt en : 20 Minutes
• Type de recette : Soupes
• Ingredient : endives