Name: crème de potimarron et foie gras
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Cuisine: Cuisine Française, Plats Festifs

crème de potimarron et foie gras

Publié le 21 octobre 2016 | Dans Cuisine Française Plats Festifs Par Adminjbh |

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- Temps de Préparation
- 5 Minutes
- Temps de Cuisson
- 7 Minutes
- Niveau de difficulté

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Ingrédients

4 tranches de foie gras de 50 g
600 g de potimarron pelé, épépiné, coupé en cubes d'1 cm
2 échalotes pelées, ciselées
40 cl de bouillon de volaille
2 pincées de muscade en poudre
20 cl de crème liquide
Sel, poivre

Instructions

Assaisonner les tranches de foie gras.
Les quadriller sur une face avec la pointe d'un couteau.
Dorer le foie 30 sec sur chaque face.
Retirer. Dégraisser la cuve.
Mettre les échalotes, le potimarron. Faire revenir 1 min. Ajouter le bouillon de volaille et la muscade. Saler et poivrer.
Cuisson sous pression : 7 min.
Mixer avec la crème. Verser chaud sur les tranches de foie gras. Servir.

Nombre de couverts 4
Prêt en : 15 Minutes
Type de recette : Soupes
Ingredient : Foie Gras, Légumes, potimarron