Velouté de butternut et châtaignes

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Velouté de butternut et châtaignes

Publié le 4 février 2020 | Dans | Par |
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Ingredients

  • 1 butternut
  • 1 oignon
  • 250 g de châtaignes ( conserve ou sous vide)
  • 20 cl de crème liquide
  • Huile d’olive
  • Sucre
  • Sel, poivre

Instructions

  • 1. Épluchez et détaillez le butternut . Épluchez et émincez l’oignon
  • 2. Faire revenir l’ensemble dans la cuve avec un fond d’huile
  • 3. Couvrir d’eau juste à niveau
  • 4. Faire cuire sous pression 10 mn
  • 5. Ajouter les châtaignes en fin de cuisson (réserver quelques brisures pour le dressage)
  • 6. Mixer en ajoutant la crème
  • 7. Rectifier l’assaisonnement (sel, sucre, et poivre)
  • 8. On peut aussi ajouter des épices selon le goût (cannelle, muscade, piment, vanille...)
  • 9. Servir avec quelques brisures de châtaignes sur le dessus
  • Prêt en : 35 Minutes
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A propos du Chef

Marie-Françoise Prudhomme-Mulero

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