Velouté de butternut et châtaignes

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Velouté de butternut et châtaignes

Velouté de butternut et châtaignes

Publié le 4 février 2020 | Dans Par
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Ingrédients

  • 1 butternut
  • 1 oignon
  • 250 g de châtaignes ( conserve ou sous vide)
  • 20 cl de crème liquide
  • Huile d’olive
  • Sucre
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Épluchez et détaillez le butternut . Épluchez et émincez l’oignon
  2. Faire revenir l’ensemble dans la cuve avec un fond d’huile
  3. Couvrir d’eau juste à niveau
  4. Faire cuire sous pression 10 mn
  5. Ajouter les châtaignes en fin de cuisson (réserver quelques brisures pour le dressage)
  6. Mixer en ajoutant la crème
  7. Rectifier l’assaisonnement (sel, sucre, et poivre)
  8. On peut aussi ajouter des épices selon le goût (cannelle, muscade, piment, vanille...)
  9. Servir avec quelques brisures de châtaignes sur le dessus
  • Prêt en : 35 Minutes
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