Terrine de panais et carottes au colombo

Instructions

1. Éplucher, laver et couper en cubes les panais
2. Éplucher la carotte la laver et la détailler en très fine brunoise.Réserver
3. Faire cuire les panais sous pression 10 mn dans le panier, et avec 20 cl d’eau dans la cuve
4. Réserver
5. Faire cuire les dés de carottes sous pression pendant 5 mn
6. Mettre de côté
7. Peler et émincer l’échalote
8. Dans le blender,déposer les œufs, ajouter les panais, la crème, l’échalote, la coriandre, le colombo
9. Saler, poivrer
10. Mixer le tout finement
11. Beurrer un moule s’il n’est pas en silicone
12. Parsemer le fond de la moitié des dés de carottes
13. Verser la moitié de la préparation aux panais
14. Répartir le reste de la brunoise de carotte et recouvrir du reste de la purée de panais
15. Lisser la préparation et tapoter le moule pour bien unifier la hauteur
16. Poser le moule dans le panier et déposer l’ensemble dans la cuve contenant 20 cl d’eau.
17. Couvrir avec une assiette
18. Cuisson sous pression 30 mn
19. Laisser refroidir dans le moule et placer au réfrigérateur pendant 3 heures
20. Démouler et déguster tiède ou froid

• Nombre de couverts 4
• Prêt en : 50 Minutes
• Type de recette : Plats
• Ingredient : Panais