Terrine de canard au poivre vert et pistache

Instructions

1. Retirer la peau des magrets avec un couteau à effiler.
2. Tapisser le fond de la Terrine avec les 2 peaux en chevauchant légèrement et en remontant sur les bords de la Terrine puis poser un magret coupée en deux dessus .
3. Hacher ,les échalotes ,ail et persil
4. Couper en petits bouts le second magret et mélanger avec le porc haché
5. Ajouter l'oeuf ,la farine , le mélange persil ail échalotes , l'huile d'olive ,les herbes de provence ,le sel de Guerande et le poivre concassé. Mélanger .
6. Ajouter enfin les pistaches ,le zeste d'orange ciselé et l'alcool .
7. Malaxer bien le tout
8. Répartir cette farce sur le magret dans la terrine .
9. Presser pour que tout soit bien tassé.
10. Disposer les feuilles sur le dessus .
11. Mettre la terrine dans le panier vapeur avec 400ml d'eau dans la cuve .
12. Mettre en cuisson rapide ou sous pression selon le cookéo , 50 mn ...
13. Laisser la terrine ds le cookéo pendant au moins 1 H ...
14. Vider doucement le trop de gras liquide de la terrine (si on veut,on peut mettre de la gelée ,moi je n'en mets pas)
15. Laisser reposer une nuit au frigo avec un poids pour la tasser
16. Bon appétit

• Nombre de couverts 4/5
• Prêt en : 24 Minutes
• Type de recette : Entrées
• Ingredient : canard, Viande