Name: Terrine de canard au poivre vert et pistache
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Cuisine: Cuisine Française

Terrine de canard au poivre vert et pistache

Publié le 28 mai 2023 | Dans Cuisine Française Par Adminjbh |

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- Temps de Préparation
- 15 Minutes
- Temps de Cuisson
- 50 Minutes
- Niveau de difficulté

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Faites voyager vos papilles avec cette délicieuse terrine de canard au poivre vert et pistache 🦆✨, une recette raffinée et pleine de caractère idéale pour les repas festifs ou les grandes occasions. Entre le fondant du canard, le parfum délicatement relevé du poivre vert et le croquant des pistaches, cette terrine maison au Cookeo offre une explosion de saveurs à chaque tranche. Parfaite en entrée ou à l’apéritif avec du pain de campagne, elle séduira les amateurs de cuisine traditionnelle et gourmande.

Attention… une fois la terrine posée sur la table, les tranches ont tendance à disparaître mystérieusement très vite 😄 Retrouvez encore plus de recettes Cookeo gourmandes et conviviales ici :
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Ingrédients

2 magrets de canard de 300 ou 350 grs chacun
500 grs de chair de saucisse (porc)
1 bouquet de persil plat
4 feuilles de laurier
1 verre à liqueur de cognac ou autre alcool fort
40 grs de pistaches concassées
Zeste d'orange (à discrétion )
Sel de Guerande
Poivre vert concassé (1cac )
1 ca s de farine
1 oeuf
3 échalotes
2 gousses d'ail
3 cas d'huile d'olive
1 cas d'herbes de provence

Instructions

Retirer la peau des magrets avec un couteau à effiler.
Tapisser le fond de la Terrine avec les 2 peaux en chevauchant légèrement et en remontant sur les bords de la Terrine puis poser un magret coupée en deux dessus .
Hacher ,les échalotes ,ail et persil
Couper en petits bouts le second magret et mélanger avec le porc haché
Ajouter l'oeuf ,la farine , le mélange persil ail échalotes , l'huile d'olive ,les herbes de provence ,le sel de Guerande et le poivre concassé. Mélanger .
Ajouter enfin les pistaches ,le zeste d'orange ciselé et l'alcool .
Malaxer bien le tout
Répartir cette farce sur le magret dans la terrine .
Presser pour que tout soit bien tassé.
Disposer les feuilles sur le dessus .
Mettre la terrine dans le panier vapeur avec 400ml d'eau dans la cuve .
Mettre en cuisson rapide ou sous pression selon le cookéo , 50 mn ...
Laisser la terrine ds le cookéo pendant au moins 1 H ...
Vider doucement le trop de gras liquide de la terrine (si on veut,on peut mettre de la gelée ,moi je n'en mets pas)
Laisser reposer une nuit au frigo avec un poids pour la tasser
Bon appétit

Nombre de couverts 4/5
Prêt en : 24 Minutes
Type de recette : Entrées
Ingredient : canard, Viande