Œuf à la coque et tartare d’aubergine

Instructions

1. Couper l’aubergine en 2 et quadriller la chair à l’aide d’un couteau
   Couper l’aubergine en 2 et quadriller la chair à l’aide d’un couteau
2. Saler, poivrer et cuire dans le panier vapeur 5 minutes sous pression avec 20 cl d’eau dans la cuve
   Saler, poivrer et cuire dans le panier vapeur 5 minutes sous pression avec 20 cl d’eau dans la cuve
3. Couvrir avec du papier aluminium
   Couvrir avec du papier aluminium
4. Poser l’extra crisp sur la cuve
   Poser l’extra crisp sur la cuve
5. Cuire à 200°C pendant 20 minutes (à surveiller, la chair doit être tendre)
   Cuire à 200°C pendant 20 minutes (à surveiller, la chair doit être tendre)
6. Hacher les gousses d’ail,le basilic et les olives
   Hacher les gousses d’ail,le basilic et les olives
7. Épépiner la tomate et la couper en petits cubes
   Épépiner la tomate et la couper en petits cubes
8. Sortir les aubergines, elles doivent être cuites à cœur
   Sortir les aubergines, elles doivent être cuites à cœur
9. Enlever la peau des aubergines et mixez la chair (ou l’écraser avec une fourchette)
   Enlever la peau des aubergines et mixez la chair (ou l’écraser avec une fourchette)
10. Garder la peau des aubergines pour faire des bandes pour entourer le tartare
    Garder la peau des aubergines pour faire des bandes pour entourer le tartare
11. Laisser refroidir
    Laisser refroidir
12. Ajouter les dés de tomate, l’ail, le basilic et l’huile d’olive et mélanger
    Ajouter les dés de tomate, l’ail, le basilic et l’huile d’olive et mélanger
13. Assaisonner et réserver au frais
    Assaisonner et réserver au frais
14. Former le tartare en vous servant d’un cercle (j’ai utilisé une boîte de conserve ouverte des 2 côtés)
    Former le tartare en vous servant d’un cercle (j’ai utilisé une boîte de conserve ouverte des 2 côtés)
15. Entourer le tartare avec une bande (ou 2 si besoin) de peau d’aubergine.
    Entourer le tartare avec une bande (ou 2 si besoin) de peau d’aubergine.
16. Faire cuire les œufs dans une grande quantité d’eau bouillante, entre 3 à 4 minutes
    Faire cuire les œufs dans une grande quantité d’eau bouillante, entre 3 à 4 minutes
17. (Ou 1 minute sous pression dans le panier vapeur, avec 20 cl d’eau dans la cuve puis les plonger immédiatement dans l’eau glacée
    (Ou 1 minute sous pression dans le panier vapeur, avec 20 cl d’eau dans la cuve puis les plonger immédiatement dans l’eau glacée
18. Faire griller les tranches de pain complet
    Faire griller les tranches de pain complet
19. Les trancher en mouillettes
    Les trancher en mouillettes
20. (J’ai gardé 2 tranches entières pour poser le tartare et les 2 autres coupées en mouillettes)
    (J’ai gardé 2 tranches entières pour poser le tartare et les 2 autres coupées en mouillettes)
21. Servir l’œuf à la coque accompagné du tartare d’aubergines et du pain
    Servir l’œuf à la coque accompagné du tartare d’aubergines et du pain

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 40 Minutes
• Type de recette : Plats
• Ingredient : Légumes