Mousse de carottes et pois chiches à l’orange

Instructions

1. Égoutter les pois chiches au dessus d’un bol pour récupérer le jus
2. Peler et couper en rondelles fines les carottes
3. Verser dans la cuve
4. Ajouter le jus de la 1/2 orange
5. Saler, poivrer
6. Faire cuire sous pression 4 mn
7. Mixer les carottes avec les pois chiches, ajouter une à deux cuillerées d’eau si la purée est trop épaisse
8. (Verser auparavant ces cuillerées d’eau dans la cuve, et bien mélanger pour récupérer les sucs de cuisson)
9. Réserver
10. Fouetter le jus de pois chiches jusqu’à obtenir une mousse bien ferme ( comme des œufs en neige)
11. Mélanger rapidement le jus fouetté en deux fois à la purée
12. Verser dans des coupelles
13. Mettre immédiatement au frais 2 heures minimum
14. Servir Frais avec des crackers (ici aux graines et au curry)

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 14 Minutes
• Type de recette : Entrées