Chaussons d’aubergines

Instructions

1. Nettoyer les aubergines, puis les creuser pour former une paire de chaussure
2. Vider les aubergines de leur chair que vous réserverez, garder des lanières pour les chaussons
3. Enveloppez-les dans du papier de cuisson en ayant au préalable arrosé avec un filet d’huile d’olive et mis de l’origan frais
4. Mettre les chaussures préparées 15 mn au four à 180 °
5. Sortir les chaussures de leur papillotes
6. Réserver
7. Hacher grossièrement la pulpe des aubergines (au mixeur)
8. Assaisonner avec la moitié du parmesan, le sel, le pain rassis ou râpé.juste assez pour former la pâte qui va dans les chaussons
9. Ajouter les herbes hachées
10. Saler et poivrer au goût
11. Farcissez les aubergines-chaussons
12. Saupoudrer de parmesan, et passer un peu d’huile sur la peau afin de les rendre brillantes
13. Déposer les chaussures farcies dans un moule garni de papier cuisson, couvrir.
14. Poser le moule dans le panier
15. Mettre le panier dans la cuve contenant 20 cl d’eau
16. Cuire sous pression 5 mn
17. Mettre un peu de parmesan sur les chaussures et faire gratiner au four
18. Découper la peau de la tomate de façon circulaire en créant un long ruban
19. L’enrouler sur lui-même pour former une petite rose
20. Nettoyer le basilic
21. Décorer le bout des chaussures avec une rose et une feuille de basilic
22. Vous pouvez les servir tel que , ou bien avec une sauce tomate ou au parmesan

• Nombre de couverts 2
• Type de recette : accompagnement
• Ingredient : aubergine