Cannelloni d’aubergines à l’agneau

Instructions

1. Coupez 2 aubergines en lamelles à la mandoline, dans le sens de la longueur (4 par personnes)
2. Coupez le reste en petits dés
3. Poêlez les tranches d’aubergines dans de l’huile d’olive pour les dorer sans trop les cuire
4. Disposez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excès de graisse
5. Taillez l’oignon et le poivron en dés et faites-les revenir dans la cuve en mode dorer avec le reste d’aubergine
6. Laissez cuire 5 mn avec l’ail haché
7. Ajoutez la tomate coupée en dés et les herbes
8. Salez, poivrez
9. Taillez l’agneau en lamelles
10. Faites-le revenir 5 mn dans la cuve
11. Salez
12. Placez une tranche d’aubergine poêlée sur une assiette
13. Déposez dessus, une poêlée de légumes avec des morceaux d’agneau
14. Roulez de façon à faire une sorte de cannelloni
15. Préparez ainsi toutes les tranches d’aubergine poêlées et placez dans un plat à gratin
16. Nappez de coulis de tomate (ou pas)
17. Saupoudrez de parmesan
18. Mettez le plat dans le panier, et l’ensemble dans la cuve contenant 20 cl d’eau
19. Cuire sous pression 2 mn
20. Faire gratiner au four 5 mn
21. Servez accompagné de pâtes ou de riz

• Nombre de couverts 4
• Prêt en : 30 Minutes
• Type de recette : Plats
• Ingredient : aubergine