Instructions

• 1. Faire chauffer l’eau dans la cuve
• 2. Dissolvez dedans le cube de bouillon
• 3. Ajouter le laurier, la gousse d’ail dégermée, le clou de girofle
• 4. Portez à ébullition et cuire sous pression 8 minutes
• 5. Filtrez à l’aide d’un chinois en conservant la gousse d’ail et en la hachant
• 6. Réservez
• 7. Faites pocher sous pression le cabillaud dans 20 cl d’eau pendant 2 minutes
• 8. Mettez de côté au chaud
• 9. Coupez le bulbe de fenouil en deux
• 10. Dans la cuve vidée, en mode dorer faites chauffer l’huile, puis déposez les moitiés de fenouil
• 11. Faites dorer 5 minutes puis versez 7 cl d’eau et les herbes de Provence
• 12. Cuire sous pression 7 minutes
• 13. Réservez au chaud
• 14. Faites fondre le beurre dans la cuve vidée et faites-y revenir l’oignon et l’échalote finement hachés
• 15. Laisser légèrement roussir
• 16. Arrosez de cognac (que vousaurez flambé avant dans une casserole), de vin blanc,de fumet de poisson, de concentré de tomates, d’ail et de poivre
• 17. Faites cuire sous pression 2 minutes
• 18. Délayez la farine dedans
• 19. Mixez le tout hors du feu et ajoutez la crème fraîche
• 20. Mélangez doucement
• 21. Nappez avec, le pavé de cabillaud et les bulbes de fenouil
• 22. Servez aussitôt

• Nombre de couverts 1
• Prêt en : 30 Minutes
• Type de RecettePlats