Artichaut cuit, vinaigrette à l’œuf dur

Instructions

1. Laver et égoutter l’artichaut
   Laver et égoutter l’artichaut
2. Couper la pointe des feuilles avec des ciseaux
   Couper la pointe des feuilles avec des ciseaux
3. Couper la tige à la base et l’enduire de jus de citron
   Couper la tige à la base et l’enduire de jus de citron
4. Cuire l’artichaut sous pression 35 minutes dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve
   Cuire l’artichaut sous pression 35 minutes dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve
5. Réserver , vider la cuve
   Réserver , vider la cuve
6. Mettre l’œuf dans la cuve refroidie, couvrir d’eau avec du gros sel
   Mettre l’œuf dans la cuve refroidie, couvrir d’eau avec du gros sel
7. Cuire l’œuf dur 4 minutes sous pression
   Cuire l’œuf dur 4 minutes sous pression
8. Plonger l’œuf dans l’eau froide pour arrêter la cuisson
   Plonger l’œuf dans l’eau froide pour arrêter la cuisson
9. Fouetter le vinaigre, le sel et le poivre
   Fouetter le vinaigre, le sel et le poivre
10. Écaler l’œuf dur et le hacher finement
    Écaler l’œuf dur et le hacher finement
11. Éplucher et couper l’échalote en dés
    Éplucher et couper l’échalote en dés
12. Laver, essorer et ciseler finement le persil
    Laver, essorer et ciseler finement le persil
13. Égoutter les câpres
    Égoutter les câpres
14. Verser le tout dans le vinaigre et émulsionner avec l’huile d’oliVe
    Verser le tout dans le vinaigre et émulsionner avec l’huile d’oliVe
15. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre (si vous désirez)
    Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre (si vous désirez)
16. Dresser l’artichaut et servir avec la vinaigrette
    Dresser l’artichaut et servir avec la vinaigrette

• Nombre de couverts 1 (272 kcal)
• Prêt en : 44 Minutes
• Type de recette : Entrées
• Ingredient : Légumes