Name: Artichaut cuit, vinaigrette à l’œuf dur
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Cuisine: Cuisine Française

Artichaut cuit, vinaigrette à l’œuf dur

Publié le 22 août 2023 | Dans Cuisine Française Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero |

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- Temps de Préparation
- 5 Minutes
- Temps de Cuisson
- 35 Minutes
- Niveau de difficulté

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Envie d’une entrée simple, fraîche et pleine de tradition ? 🌿🥚
L’artichaut cuit, vinaigrette à l’œuf dur au Cookeo est une recette classique revisitée en toute simplicité. Avec son artichaut tendre et sa vinaigrette onctueuse relevée par l’œuf dur, ce plat léger est parfait pour débuter un repas tout en douceur. Facile et rapide à préparer au Cookeo, il met en valeur des saveurs authentiques pour un résultat à la fois sain et gourmand.

Et entre nous… le vrai moment de bonheur, c’est quand on trempe chaque feuille dans la vinaigrette sans laisser une seule goutte 😄
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Ingrédients

1 artichaut
1,5 c. à soupe de jus de citron
1,5 c. à soupe de vinaigre de vin
Sel de mer, poivre
1/4 d’œuf dur
1/2 échalote
Persil
1 c. à café de câpres
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sucre (je n’ai pas mis)

Instructions

Laver et égoutter l’artichaut
Laver et égoutter l’artichaut
Couper la pointe des feuilles avec des ciseaux
Couper la pointe des feuilles avec des ciseaux
Couper la tige à la base et l’enduire de jus de citron
Couper la tige à la base et l’enduire de jus de citron
Cuire l’artichaut sous pression 35 minutes dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve
Cuire l’artichaut sous pression 35 minutes dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve
Réserver , vider la cuve
Réserver , vider la cuve
Mettre l’œuf dans la cuve refroidie, couvrir d’eau avec du gros sel
Mettre l’œuf dans la cuve refroidie, couvrir d’eau avec du gros sel
Cuire l’œuf dur 4 minutes sous pression
Cuire l’œuf dur 4 minutes sous pression
Plonger l’œuf dans l’eau froide pour arrêter la cuisson
Plonger l’œuf dans l’eau froide pour arrêter la cuisson
Fouetter le vinaigre, le sel et le poivre
Fouetter le vinaigre, le sel et le poivre
Écaler l’œuf dur et le hacher finement
Écaler l’œuf dur et le hacher finement
Éplucher et couper l’échalote en dés
Éplucher et couper l’échalote en dés
Laver, essorer et ciseler finement le persil
Laver, essorer et ciseler finement le persil
Égoutter les câpres
Égoutter les câpres
Verser le tout dans le vinaigre et émulsionner avec l’huile d’oliVe
Verser le tout dans le vinaigre et émulsionner avec l’huile d’oliVe
Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre (si vous désirez)
Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre (si vous désirez)
Dresser l’artichaut et servir avec la vinaigrette
Dresser l’artichaut et servir avec la vinaigrette

Nombre de couverts 1 (272 kcal)
Prêt en : 44 Minutes
Type de recette : Entrées
Ingredient : Légumes