Velouté de panais au curcuma et quenelle de ricotta à la ciboulette

Instructions

1. Peler et hacher l’oignon
2. Éplucher les panais et la pomme de terre
3. Les couper en petits morceaux
4. Les verser ainsi que l’oignon haché dans la cuve avec l’eau
5. Cuire sous pression 10 mn
6. Dans un saladier, mettre la ricotta avec l’ail écrasé, l’huile et la ciboulette ciselée
7. Mélanger, saler, poivrer
8. Réserver au réfrigérateur
9. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, ajouter le curcuma
10. Laisser tiédir, puis mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté
11. Saler, poivrer
12. Incorporer la crème fraîche, remuer et cuire en mode dorer jusqu’aux premiers frémissements
13. Au moment de servir :
14. Verser le velouté dans des verrines
15. Déposer une petite quenelle de ricotta à la ciboulette
16. Servir immédiatement
17. Ce velouté peut se servir froid

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 40 Minutes
• Type de recette : Soupes