Velouté d’asperges

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Velouté d'asperges

Velouté d’asperges

Publié le 23 février 2016 | Dans Par
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Velouté fin et raffiné.
Recette de Camélia Sandrine Pollaert.

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Note de la Recette

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Ingrédients

  • 800 g d'asperges (égouttées) en bocal
  • 1 échalotte
  • 3 minis pommes de terre
  • 1 cuillerée à soupe de fond de veau
  • 500 ml d'eau
  • crème fraîche

Instructions

  1. Nettoyer les légumes.
  2. En mode "dorer" faire revenir l'échalote avec les pommes de terre en morceaux.
  3. Ajouter les asperges tout en réservant les têtes.
  4. Ajouter le fond de veau et l'eau.
  5. Cuire sous pression 10 min.
  6. Ouvrir, assaisonner puis mixer le tout.
  7. Rajouter la crème fraîche et les têtes d'asperges.

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Une réponse à Velouté d’asperges

  1. Giroutx 24 janvier 2017 à 15 h 05 min #

    Pourquoi enlevez les tête d’asperge est ce que on peu mes laisse complette

    Répondre

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