Terrine de pigeon

Publié le 28 mai 2023 | Dans Cuisine du Terroir Plats Festifs Par Adminjbh |

- Temps de Préparation
- 20 Minutes
- Temps de Cuisson
- 50 Minutes
- Niveau de difficulté

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Découvrez cette savoureuse terrine de pigeon 🕊️✨, une recette authentique et raffinée qui ravira les amateurs de cuisine traditionnelle et de terroir. Avec sa texture fondante et ses saveurs délicates, cette terrine maison réalisée au Cookeo est parfaite pour une entrée festive, un apéritif gourmand ou un repas convivial accompagné de pain de campagne. Une recette pleine de caractère qui apporte une touche élégante et rustique à votre table.

Attention… une fois la terrine entamée, il devient très compliqué de s’arrêter à une seule tranche 😄 Retrouvez encore plus de recettes Cookeo gourmandes et conviviales ici :
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Ingrédients

2 pigeons( j’ai récupéré 270 gr de chair)
250 gr de chair de porc
1 tranche de lard fumé
1 crépine (facultative)
2 échalotes
1 œuf
5 cl de crème fraiche
1CàC d’herbes de Provence
4 cl de porto ou cognac ou armagnac
1 poignée de noisettes ou autres fruits secs
Sel, poivre.

Instructions

Désosser les pigeons, puis hacher les viandes, les échalotes en gardant des morceaux de filet couper fin au couteau.
Incorporer l’alcool, les œufs, la crème, le thym, sel, poivre.
Malaxer le tout.
Répartir le mélange dans une terrine.
Poser la terrine dans le panier vapeur, mettre 300 ml d’eau dans la cuve.
Cuisson rapide ou sous pression selon le cookéo pendant 50 mn.
Sortir la terrine, la tasser avec un objet lourd et attendre le lendemain pour la démouler et la déguster
Bon appétit

Nombre de couverts 6
Prêt en : 24 Minutes
Type de recette : Entrées
Ingredient : pigeon, Viande