Instructions

• 1. En mode dorer, faire revenir les foies avec le sel, poivre, thym et laurier.
• 2. Ensuite mettre le cognac et arrêter Je mode dorer.
• 3. Fermer le cou­vercle du Cookeo et laisser macérer 15 minutes.
• 4. Pendant ce temps , désosser les 500g de lapin, hacher grossièrement, y ajouter la chair à saucisses, (oignon et l'ai émincée très finement, condiments, ajouter les foies coupées en menus morceaux.
• 5. Ajouter les noisettes ou autres fruits secs.
• 6. Bien malaxer pour bien mélanger les ingrédients.
• 7. Positionner la crépine dans Je fond du moule.
• 8. Ajouter la préparation et rabattre la crépine sur le dessus avec thym et laurier au dessus.
• 10. Remplir la cuve de 30 cl d'eau, mettre un moule dans le panier va­peur.
• 11. Mettre en cuisson rapide (sous pression) pendant 40 minutes.
• 12. Une fois cuit, ouvrir le couvercle puis rabattre sans fermer pendant 30 minutes.
• 13. Sortir le moule encore chaud et extraire l'excèdent de liquide du moule.
• 14. Pour tasser la terrine, mettre un poids assez lourd dessus après l'avoir protégé d'un papier aluminium (ex boite de conserve)
• 15. Démouler le lendemain
• 16. Se conserve très bien au frais pendant 4 a 5 jours

• Nombre de couverts 4
• Prêt en : 25 Minutes
• Type de RecetteEntrées
• Ingredient : lapin, Viande