Instructions

• 1. Dans un bol, fouettez le fromage de chèvre frais avec un filet d’huile d’olive, le poivre et l’estragon haché (ou le cerfeuil))
• 2. Réservez
• 3. Épluchez et coupez la courge en petits dés
• 4. Versez un filet d’huile d’olive dans la cuve
• 5. Faites revenir en mode dorer les dés de courge jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 8 minutes)
• 6. Transvasez les dés de courge dans un mixeur
• 7. Ajoutez la crème de soja, le parmesan râpé, le paprika fumé et un tour de moulin à poivre
• 8. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse
• 9. Réservez
• 10. Ciselez finement l’oignon
• 11. Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la cuve
• 12. Faites-y suer l’oignon en mode dorer pendant 1 minute
• 13. Ajoutez le riz, faites-le nacrer, puis verser une louche de bouillon de légumes
• 14. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, puis versez le reste de bouillon de légumes
• 15. Faites cuire sous pression 10 minutes
• 16. En fin de cuisson, ajoutez la purée de courge au riz, mélangez et arrosez d’un filet d’huile de truffe
• 17. Dressez le riz à la courge dans des assiettes
• 18. Ajoutez 2 belles quenelles de fromage de chèvre par-dessus et parsemez de tranches de truffe

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 40 Minutes
• Type de RecettePlats