Instructions

• 1. Mettre le haut des asperges vertes dans la cuve avec 200ml d’eau, sous-pression pendant 6mn.
• 2. Réservez.
• 3. Nettoyez les crevettes, enlevez la peau du saumon et coupez en gros dés
• 4. En mode dorer: faire revenir dans un peu d’huile et de planta fin, les noix de saint jacques, juste un petit moment de chaque côté (si cuites trop longtemps elles sont dures).
• 5. Réservez. A la place mettre les crevettes en ajoutant un peu de matière grasse, l’ail pressé, du piment d’Espelette, un peu de persil.
• 6. Réservez. Remettre un peu de matière grasse, mettre les rondelles de poireaux (encore congelées) et l’échalote émincée.
• 7. Ajoutez le saumon. Laissez dorer 2 mn. Versez le cognac et le vin blanc, salez, poivrez, remuez. Ajoutez le riz et bien-bien remuer, quand il est translucide, ajoutez le bouillon de légumes.
• 8. Mélangez bien. Mettre sous-pression pendant 8mn. En mode maintien au chaud, ajoutez les crevettes, les saint jacques, les asperges, la crème fraîche, puis le parmesan. Laissez 2 mn en remuant. Vérifiez l’assaisonnement. Parsemez d’aneth et d’estragon, servir en parsemant de copeaux de parmesan.

• Nombre de couverts 4 pers
• Prêt en : 8 Minutes
• Type de RecettePlats