Une très bonne recette réalisée au cookeo par Bibi. Découvrez sa page : https://www.facebook.com/lacuisinedebibi34/ ainsi que son livre de recettes au cookeo https://cookeojbh.fr/le-livre-de-recettes-de-bibi/
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Rillettes de Porc
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- Niveau de difficulté Facile
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Ingredients
- 900 gr de rouelle de porc
- 1 kg 200 épaule de porc
- 1 kg 200 de poitrine de porc
- 350 gr de graisse d'oie ou de canard
- 60 cl d'eau (20 cl par kilo de viande)
- 30 gr de sel (0.9% de sel par rapport au poids de viande)
- poivre
- 3 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 3 gr de 4 épices
- muscade râpée
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail (pressée)
- 1 verre de porto
Instructions
- 1. Découper la viande en cube en gardant bien os et couenne
- 2. Mettre tout dans la cuve sauf le porto
- 3. Mélangez pour que les épices se répandent partout
- 4. Mettre en cuisson rapide ou sous pression 1h40
- 5. A la fin de la cuisson mettre la viande dans un plat à l'aide d'une écumoire et enlever les os, couenne, thym et laurier.
- 6. Efilochez la viande à la fourchette
- 7. Ajoutez une louche du liquide obtenu voir 2 si nécessaire
- 8. Puis ajoutez le porto
- 9. Mélangez avec les mains pas trop longtemps sinon les rillettes seront trop fines
- 10. Réservez dans des terrines ou bocaux
- 11. Mettre au frais 12h avant dégustation
- 12. Bon appétit !!!!
- 13. Commentaires
- 14. il faut bien respecter les dosages de sel et d'eau si vous modifiez le poids de la viande. Ainsi que les épices qu'il faudra réduire aussi
- Prêt en : 1 Minutes
- Auteur / Blogles recettes de bibi
- Type de RecetteEntrées
- Ingredient : Porc
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agneau Ail aubergine Boeuf carotte Champignons chocolat chorizo courgette crevettes crème fraîche crème liquide dinde endives Epices Farine Filet Mignon Fromage Fruits Jambon lait lardon lentilles Légumes oeuf Oignon paupiettes Petit Pois Poireaux Poisson Poivre poivron pomme de terre Porc poulet Pâtes Riz riz arborio Saucisse fumée saumon Sel tomates veau Viande viande hachée
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comment faire cuire 3kgs300 dans la cuve ? ça me parait énorme