Rillettes de Porc
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- Temps de Préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
- Niveau de difficulté Facile
ImprimerIngredients
- 900 gr de rouelle de porc
- 1 kg 200 épaule de porc
- 1 kg 200 de poitrine de porc
- 350 gr de graisse d'oie ou de canard
- 60 cl d'eau (20 cl par kilo de viande)
- 30 gr de sel (0.9% de sel par rapport au poids de viande)
- poivre
- 3 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 3 gr de 4 épices
- muscade râpée
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail (pressée)
- 1 verre de porto
Instructions
- 1. Découper la viande en cube en gardant bien os et couenne
- 2. Mettre tout dans la cuve sauf le porto
- 3. Mélangez pour que les épices se répandent partout
- 4. Mettre en cuisson rapide ou sous pression 1h40
- 5. A la fin de la cuisson mettre la viande dans un plat à l'aide d'une écumoire et enlever les os, couenne, thym et laurier.
- 6. Efilochez la viande à la fourchette
- 7. Ajoutez une louche du liquide obtenu voir 2 si nécessaire
- 8. Puis ajoutez le porto
- 9. Mélangez avec les mains pas trop longtemps sinon les rillettes seront trop fines
- 10. Réservez dans des terrines ou bocaux
- 11. Mettre au frais 12h avant dégustation
- 12. Bon appétit !!!!
- 13. Commentaires
- 14. il faut bien respecter les dosages de sel et d'eau si vous modifiez le poids de la viande. Ainsi que les épices qu'il faudra réduire aussi
- Prêt en : 1 Minutes
- Auteur / Blogles recettes de bibi
- Type de RecetteEntrées
- Ingredient : Porc
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Une Réponse à Rillettes de Porc
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A propos du Chef
comment faire cuire 3kgs300 dans la cuve ? ça me parait énorme