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Ragoût de veau à la crème
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- Temps de Préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
- Niveau de difficulté Facile
Ingrédients
- 500 g de cubes de veau dans l’épaule (j’ai mis du sauté de veau)
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote hachée
- 1 gousse d’ail émincée
- 70 ml de vin blanc
- 375 ml de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à café de fécule de maïs
- 125 ml de crème liquide à 18 % ( plus si vous voulez beaucoup de sauce)
- 2 pommes de terre coupées en dés non pelées (rouges si vous avez)
- 1,5 carotte pelées et coupées en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur
- 1 navet blanc, pelé et coupé en quartiers de 1 cm d’épaisseur
Instructions
- Dans la cuve en mode dorer,faire dorer la moitié de la viande à la fois dans l’huile
- Saler et poivrer
- Réserver
- Faire dorer l’échalote et l’ail
- Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié
- Ajouter le bouillon, le laurier et la viande
- Porter à ébullition puis cuire sous pression 30 mn
- Rectifier l’assaisonnement
- Dans un bol, délayer la fécule dans la crème
- Ajouter dans la cuve le mélange et les légumes
- Porter à nouveau à ébullition en mode dorer
- Bien mélanger
- Poursuivre la cuisson sous pression 5 minutes (ajouter de la crème ou un peu d’eau si besoin pour éviter que ça n’attache)
- Laisser quelques instants en mode maintien au chaud.La viande et les légumes doivent être tendres
- Servir
- Nombre de couverts 3
- Prêt en : 70 Minutes
- Type de recette : Plats
A propos du Chef
Marie-Françoise Prudhomme-Mulero
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