Recette traditionnelle portugaise appelée “porco alentejana” mêlant viande et fruits de mer.
Elle est traditionnellement service avec des pommes de terres frites
Porc à l’alentejana
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- Temps de Préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
- Niveau de difficulté Moyenne
Ingrédients
- 1 kilos de porc (palette)
- 1 kilos de coques
- 5 gousses d'ail
- 3 cs de crème piquante (au rayon produit portugais. c'est une pâte rouge a base de poivrons piquants)
- 2 verres de vin blanc
- huile d'olive
- ail en poudre
- coriandre fraîche
- pickles (il s'agit de carottes et choux fleur vinaigrés)
- piripiri
Instructions
- LA VEILLE : couper la viande en cube pas trop petit
- dans un saladier mettre : viande ails en lamelles coriandre fraiche crème piquante 1 verre de vin blanc ail en poudre piripiri (1 cc) laisser mariner tt une nuit
- dans la cuve faire revenir de l'ail avec l'huile d'olive
- ajouter la viande et la marinade
- le reste de vin blanc
- cuisson sous pression 20 min
- y ajouter les coques fraîche prolonger la cuisson de 5 min. si besoin en mode doré laisser évaporer un peu le jus si trop le goût de vin blanc...
- au moment de servir dans un plat ajouter sur le dessus des pickels et de la coriandre fraîche
- pomme de terre rissolés qu'il faudra mettre dans plat pour qu'elles s'impregnent de la sauce
- Bon appétit
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A propos du Chef
Adminjbh
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