Porc à l’alentejana

Publié le 22 février 2016 | Dans Cuisine portugaise | Par Adminjbh |

Recette traditionnelle portugaise appelée « porco alentejana » mêlant viande et fruits de mer.

Elle est traditionnellement service avec des pommes de terres frites

Note de la Recette

1 kilos de porc (palette)
1 kilos de coques
5 gousses d'ail
3 cs de crème piquante (au rayon produit portugais. c'est une pâte rouge a base de poivrons piquants)
2 verres de vin blanc
huile d'olive
ail en poudre
coriandre fraîche
pickles (il s'agit de carottes et choux fleur vinaigrés)
piripiri

1. LA VEILLE : couper la viande en cube pas trop petit
2. dans un saladier mettre : viande ails en lamelles coriandre fraiche crème piquante 1 verre de vin blanc ail en poudre piripiri (1 cc) laisser mariner tt une nuit
3. dans la cuve faire revenir de l'ail avec l'huile d'olive
4. ajouter la viande et la marinade
5. le reste de vin blanc
6. cuisson sous pression 20 min
7. y ajouter les coques fraîche prolonger la cuisson de 5 min. si besoin en mode doré laisser évaporer un peu le jus si trop le goût de vin blanc...
8. au moment de servir dans un plat ajouter sur le dessus des pickels et de la coriandre fraîche
9. pomme de terre rissolés qu'il faudra mettre dans plat pour qu'elles s'impregnent de la sauce
10. Bon appétit

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