POLVO À LAGAREIRO / Poulpe à “lagareiro”

Instructions

1. Retirez le bec du poulpe et mettez-le a cuire 25 min en cuisson rapide couvert d’eau avec l’oignon non épluché et surtout pas de sel car cela durcirait le poulpe.
2. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre essuyiez-les et mettez-les dans un plat a four copieusement arrosez de gros sel, four a 200ª environ 35mn.
3. Lorsque le poulpe est cuit, retirez-le de son eau, égouttez-le et débitez-le en morceaux, disposez ensuite dans un plat à four (en terre cuite si possible) avec les gousses d’ail écrasées, la feuille de laurier et la coriandre (grossièrement hachée) et arrosez d’huile d'olive presque à couvrir.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, secouez l’excédent de gros sel, écrasez-les légèrement d’un petit coup de poing, juste pour les ouvrir légèrement, puis déposez-les autour du poulpe et arrosez copieusement avec l’huile du poulpe, quelques tours de poivre et a table.
5. Bon appétit :)

• Nombre de couverts 6
• Prêt en : 60 Minutes
• Type de recette : Plats