Parmentier de poireaux au tofu fumé

Instructions

1. Éplucher, couper et faire cuire sous pression dans le panier vapeur les pommes de terre avec 20 cl d’eau dans la cuve, pendant 14 minutes
2. Les réduire en purée (avec un presse-purée ou un moulin à légumes
3. Ajouter le beurre, et progressivement le lait jusqu’à obtenir une purée fluide, mais pas liquide
4. Saler, poivrer et ajouter la muscade
5. Laver et couper en petits tronçons les poireaux
6. Les faire cuire sous pression dans le panier vapeur 10 minutes
7. Dans la cuve vidée, faire revenir l’oignon ciselé dans un peu d’huile
8. Une fois translucide, ajouter les poireaux et laisser cuire en remuant régulièrement
9. Saler, poivrer, et ajouter la crème
10. Réserver
11. Hacher finement le tofu fumé
12. Presser l’ail, le mélanger au tofu
13. Déposer le mélange dans un plat à gratin
14. Dans le plat à gratin, ajouter les poireaux puis la purée
15. Recouvrir de chapelure
16. Humidifier la chapelure avec un spray (pour éviter qu’elle s’éparpille avec la ventilation de l’extra crisp)
17. Mettre un peu d’eau dans la cuve nettoyée (facultatif)
18. Déposer votre plat sur un récipient pas trop haut (6 cm environ)
19. Déposer l’extra crisp sur la cuve et cuire 20 à 25 minutes à 180 °C

• Nombre de couverts 4
• Prêt en : 64 Minutes
• Type de recette : Plats