Mousse de carotte et pois chiches à l’orange

Instructions

1. Égouttez les pois chiches au-dessus d’un bol pour récupérer le jus
2. Peler et couper en rondelles fines, les carottes
3. Les verser dans la cuve, ajouter le jus d’orange (10 ml environ)
4. Saler, poivrer, faire cuire sous pression 7 mn
5. Quand les carottes sont bien tendres, les mixer avec les pois chiches
6. Ajouter une à deux cuillères d’eau si la purée est trop épaisse
7. Réserver
8. Fouetter le jus des pois chiches en chantilly
9. Mélanger rapidement en deux fois le jus fouetté à la purée de carottes /pois chiches
10. Verser dans des coupelles et remettre immédiatement au frais pour 2 h au minimum

• Nombre de couverts 4
• Prêt en : 22 Minutes
• Type de recette : Entrées
• Ingredient : carotte