Mousse courgettes et crevettes

Instructions

1. Couper les légumes en petits cubes
2. Les faire cuire 10 minutes sous pression dans le panier vapeur avec 25 cl d’eau dans la cuve
3. Les sortir et laisser refroidir
4. Battre les blancs d’œufs en neige ferme
5. Mixer les légumes avec le jaune d’œuf, le fromage blanc, le sel, le poivre
6. Ajouter les blancs en neige
7. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois en soulevant la préparation pour ne pas faire retomber les blancs
8. Verser dans des verrines ou des ramequins (j’ai mis 3 grosses c. à soupe par verrine)
9. Poser les verrines dans le panier, couvrir
10. Verser 50 cl d’eau dans la cuve et déposer le panier dedans sans son pied
11. Faire cuire 25 mn au bain-marie (les mousses ne gonflent pas)
12. J’ai fait 2 tournées . 20 minutes suffisent pour la 2 ème tournée
13. On doit pouvoir faire une seule tournée avec des verrines superposés
14. Préparer la sauce :
15. Mixer la moitié des crevettes avec le yaourt , le jus de citron et le poivre
16. Servir dans les verrines en ajoutant un peu de sauce
17. Complétez avec 1 ou 2 crevettes sur chaque verrine et un brin de ciboulette
18. Si vous préférez, vous pouvez les démouler et les servir avec un peu de sauce autour

• Nombre de couverts 7
• Prêt en : 1 Minutes
• Type de recette : Plats