Name: Mijoté d’agneau aux pommes de terre
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Cuisine: Cuisine Française

Mijoté d’agneau aux pommes de terre

Publié le 28 mai 2023 | Dans Cuisine Française Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero |

0 Commentaire

- Temps de Préparation
- 30 Minutes
- Temps de Cuisson
- 1 Minutes
- Niveau de difficulté

Favori0

Avec épaule d’agneau (j’ai utilisé des tranches de gigot d’agneau),oignon rouge, ail, carotte, pommes de terre, patate douce(remplacé par un panais), graines de fenouil, graines de moutarde, fond de veau,
farine, huile d’olive.
inspirée d’une recette de Laurent Mariotte, faite en cocotte au four

Imprimer

A lire aussi

Ingrédients

500 g de gigot d’agneau désossé partiellement dégraissé (épaule d’agneau si vous avez)
1 c. à café de fenouil où il en grains
1 c. à café de moutarde en grains
1 oignon rouge
1 carotte
1 branche de céleri
2 gousses d’ail pelées et dégermées
3 cl d’huile d’olive
3 grosses pommes de terre à chair ferme
1 panais de diamètre identique à la pomme de terre (ou si vous avez une patate douce)
25 cl de fond de veau (ou bouillon de volaille)
1 c. à café de farine
Sel gris fin poivre du moulin

Instructions

Préchauffez le four à 170°C
Coupez l’agneau en cubes 2 cm de côté
Dans un mortier, écrasez les graines de fenouil avec les graines de moutarde et mélangez
Assaisonnez l’agneau avec cette préparation
Épluchez la carotte, l’oignon, et le céleri et taillez en cubes de la taille de l’agneau
Dans la cuve en mode dorer, verser l’huile et faites rissoler les cubes d’agneau 5 à 6 minutes
Ajoutez les légumes ainsi que l’ail et laissez cuire 5 à 6 minutes
Ajoutez la farine, faites torréfier 3 à 4 minutes et verser le fond de veau
Salez, poivrez et arrêtez la cuisson
Lavez et épluchez les pommes de terre et le panais
Taillez-les en rondelles avec une mandoline
Versez l’agneau et sa préparation dans le plat rectangulaire du cake Factory
Couvrez la préparation avec les rondelles de pommes de terre et de panais en les intercalant (2 rondelles de pommes de terre et 1 rondelle de panais….)
Salez, poivrez et enfournez en P6 à 170°C pendant 1 heure (ou à couvert en cocotte au four)
Puis remettre 30 minutes encore en P6 à 200°C (ou à découvert en cocotte au four)
Servez aussitôt dans le plat

Nombre de couverts 4
Prêt en : 2 Minutes
Type de recette : Plats